Что имел в виду Ю. Либих, утверждая, что "города поглощают азот и извергают его в каналы"?

(Над вопросом думаю уже целый год) Ответ желательно дать с источником, но можно и без.

Либих, наверное, имел в виду еду и канализацию
Вообще, неплохо было бы почитать его книгу, благо ее только что выложили в сеть http://www.onlinedisk.ru/file/544818/

plantago, премного благодарна^^ Это-то мне и было нужно.