Грибной позор
Что теряет малый бизнес, не обращая внимание на шампиньоны, вешенки и другие высокорентабельные продукты

В отечественном сельском хозяйстве самый вопиющий случай упущенного шанса на импортозамещение – вовсе не говядина (около 30% импорта, а отечественное производство – на 99% выбраковка молочного стада). Это – грибы. Традиционная русская еда на 80% привозится из-за границы.

Речь, правда, не о лесных грибах, которые в промышленном масштабе люди так и не научились выращивать, а о так называемых «культивируемых», «столовых» – в основном, шампиньоне и вешенке. Одно из моих любимых СМИ – журнал «Грибоводство» – ведёт статистику: в I полугодии 2010 года в России было выращено 6800 тонн грибов. Импорт свежих грибов составил 24 398 тонн (76% рынка). Темпы роста импорта по сравнению с аналогичным периодом 2009 года составили 11%. Но и это ещё не всё. В России практически отсутствует собственная переработка. А потому в том же полугодии страна импортировала 35 400 тонн консервированных грибов и ещё 15 000 тонн замороженных.

Большего позора для державы, где грибы исторически составляли важнейшую часть рациона, представить невозможно. Но если регулярно читать журнал «Грибоводство», найдется еще несколько поводов опозориться. Оказывается, основной причиной медленного развития российского грибоводства остаётся дефицит компоста. Страна, которая мечтает производить в «Сколково» инновационные продукты, не может создать субстрат для шампиньонов – смесь измельчённой соломы, птичьего помёта и гипса (или раскисленного торфа в смеси с навозом); а для вешенки – должным образом подготовленных опилок или ещё какого-то древесного субстрата. И то, и другое российские грибоводы вынуждены завозить из Польши и с Украины.

Ещё одна беда российского грибоводства – отсутствие современного производства автоклавов, в которых происходит стерилизация субстрата. Цены на импортные автоклавы промышленного значения начинаются от $150 000. Для новых производств, среди которых преобладает малый бизнес, это неподъёмные первоначальные инвестиции.

Так же как остальное российское сельское хозяйство, грибоводство при должном труде – высокорентабельное производство. К примеру, в №4 за 2010 год «Грибоводства» приводится экономика выращивания гриба шиитаке на семейной ферме Быковских в Московской области. Рентабельность у них – 62%. И это при том, что отпускная цена шиитаке на этой ферме – всего 300 рублей за кг. В московских супермаркетах же этот гриб продаётся от 700 до 1000 рублей за кг. Объём инвестиций в их ферму составил 8 млн рублей, окупаемость – 2,5 года, годовое производство грибов – 34 тонны.

Грибоводство развенчивает ещё один миф – о якобы чрезвычайно тяжёлом труде в нашем сельском хозяйстве. Сошлюсь на личный опыт – я выращиваю на даче вешенку. Экстенсивным методом – для души, а не на продажу – практически без всяких инвестиций, закупки субстрата, автоклавов и специальных помещений.

Восемь лет назад у нас отжили своё два старых вяза. Их стволы я распилил на метровые отрезки, часть из них пустил под вешенку. Купил три пакета мицелия по 100 рублей, просверлил дрелью в каждом отрезке отверстия и засеял в них вешенку. Трудозатраты – рабочий день. В дальнейшем уход свёлся к поливу брёвнышек в сухое время – и всё. Отрезки исправно плодоносили у меня 3 года, максимальная волна была на второй год – примерно по 2,5 кг вешенки с каждого отрезка. В общем, несколько семей были полностью обеспечены грибами на год. Кроме того, грибница полностью разрушила древесину, и я получил примерно 6 ведер прекрасной мульчи.

В дальнейшем экспериментировал с различного рода древесиной? – пришёл к выводу, что лучше всего вешенка растёт на яблоне и клёне. В нынешнем году хочу попробовать выращивать шампиньоны. У любого нормального хозяина есть компостная куча – вот на ней и посею мицелий этого гриба.

Меня возмущает еще и тот факт, что грибоводство – одна из немногих отраслей в России, где современным обучением отечественных работников занимаются эмигранты первой волны. В частности, это потомки Льва Толстого – австралийская семья Толсонов. Правда, зарплата сборщиц грибов на их ферме в Австралии составляет 13 евро в час, а по России в среднем люди этой специальности – менее 3 евро. То есть российские грибоводы предпочитают спать или работать за копейки – при том, что им есть куда расти и что выращивать.

ну и еще немного.... уж больно тема хороша... так бы и читал бы и читал... запоем...

...............
Президент Медведев огласил очередную модернизационную идею – наделять многодетные семьи землей. Министр регионального развития Виктор Басаргин рассказал, на какой надел стоит надеяться: 6–10 соток. Можно предположить, что оба чиновника надеются на прокорм многодетных семей с этой земли. Если бы подразумевалось выделять землю под застройку, то хватило бы сотки – под дом, палисадник и задний дворик (типичный вариант английского таунхауса). Наверное, и Медведев, и Басаргин могли бы «тупо» копировать похожую практику московского правительства, но наступают времена неолиберализма и, видимо, народ решено отучать от «халявы». 6–10 соток – оптимальная площадь под обработку земли без особых трудовых подвигов.

Верно ли, с точки зрения «воспитания ответственности», решение Медведева дать не «рыбу, но удочку» – покажет время. А пока поговорим о приземлённых вещах. В России насчитывается чуть более 1 млн многодетных семей, и скоро многие из них реально выйдут в чистое поле. Как правило, семьи с 3 и более детьми психологически готовы преодолевать трудности, но даже для свершения трудовых подвигов необходимы знания и опыт. Подозреваю, что среди многодетных немало тех, кто не ведает, каким концом сажается лук в землю и можно ли засыпать корневую шейку у саженцев яблони и груш. И учить их некому: в России, во всяком случае в крупных городах, практически отсутствуют образовательные и опытнические программы в сфере огородничества. Даже в разгар кризиса в перечне курсов, где переучивали безработных, за редким исключением, отсутствовали сельские специальности.

Наверняка это связано с тем, что значительная часть россиян и без курсов знает, как работать на земле. Каждый день я читаю поток примерно таких новостей. Агентство по занятости населения Пермского края рапортует о безработной Татьяне Субботиной: «Она составила бизнес-план, получила от службы занятости субсидию в размере 58 800 рублей и открыла свое дело: крестьянско-фермерское хозяйство. Свой бизнес предпринимательница начала с приобретения 200 голов птицы. Обустроила клетки на 35 голов каждую. Вскоре пришла к выводу, что самостоятельно делать клетки в два раза дешевле, чем приобретать готовые. Мастерить птичьи домики помог муж. За полгода подворье Субботиных выросло на 300 голов. На вопрос, не боится ли Татьяна Владимировна конкуренции, она отвечает отрицательно. Сейчас она продает молодняк и яйцо (до 60 000 штук ежемесячно), причем до прилавков магазина ее товар не доходит, раскупают с рук».

Неизвестно, многодетная ли мать Субботина, но видно, что и до безработицы своё новое дело она знала хорошо. Не то – человек из мегаполиса, да и вообще современный человек. Не зря Всемирная продовольственная организация ФАО одним из пунктов помощи бедным странам указывает необходимость обучения сельскому хозяйству ещё в школах.

Но и в среднеразвитых странах – к примеру, в Аргентине – существуют общественные программы «школьных огородов». У проекта две цели: производить достаточное количество еды для школьников и научить их выращивать овощи. С 1999 года несколько начальных школ в бедных сельских регионах Аргентины обзавелись огородом размером в гектар.

Из России это выглядит странным, но и в США существуют программы обучения огородничеству в школах. Американское общество сподвигла на это знаменитая ресторатор и органический огородник Эллис Уотерс, заручившись поддержкой истеблишмента (к примеру, четы Клинтон). На школах Уотерс не остановилась и завела учебный огород в Йельском университете – Yale Sustainable Food Project, который перерос в органическую ферму.

В России при школах тоже продолжают функционировать довольно эффективные делянки – но это почти всегда касается сельских учебных заведений. Участок там может достигать площади в 1 гектар, а себестоимость завтраков и обедов благодаря выращенной школьниками продукции ниже в 2–3 раза обеда у городских сверстников.

Конечно, вовсе не лишним было бы ввести обучение огородничеству и в городских школах – на тех же уроках домоводства и труда. Разумеется, при желании самого ученика. По СНиПам вокруг каждого учебного заведения должна быть пришкольная территория, а место для грядок и ягодников найти можно всегда.

Я был как-то на лекции каких-то организаторов подобных домашних ферм по выращиванию вешенки. Короче, оказывается её вырастить при желании можно даже на кухне для собственных целей. Берется высокий целлофановый мешок с опилками и в прорези по бокам сажают мицелий (они даже предлагали недорого), через месяц или два снимай урожай несколько раз.
Но я как-то не решился на этот експеримент.

а зря... из грибов осенью хорошо суп варить...... без мяса...

Говоря о кейсе, связанном с такой концепцией торговли, как The Peoples Supermarket, я могу утверждать вполне в рождественском духе – это новый тренд, в который возможно входит так называемый цивилизованный мир: доброта (терпимость), скромность и самодостаточность. Бренды, которые в основе имеют эти ценности, завоевывают все более уверенные позиции в умах и сердцах городских жителей Европы. Дойдет ли до нас?

Основа бизнес-модели английского магазина The Peoples Supermarket. – система членства, которая позволяет покупателям получать продукты со скидкой и принимать участие в управлении супермаркетом, а менеджменту экономить на фонде оплаты труда (каждый из членов клуба 4 часа в месяц отрабатывает там волонтером и платит взнос 25 фунтов).

Пионером этой идеи стал кооператив Park Slope в Нью-Йорке. Похоже, что тренд на сознательность, активную общественную позицию и доброту хорошо окупается. 18 000 членов Park Slope приносят предприятию $24 млн дохода в год.

Тhe Peoples Supermarket также получает от прямых продаж продуктов питания. И хотя магазин берет с покупателей плату – ценности бренда и модель бизнеса весьма новаторские. А то, что совладельцы Артур Поттс-Доусон и Кейт Викс-Булл все-таки продают товар в супермаркете за деньги не должно вводить в заблуждение – это больше социальный эксперимент, чем предприятие розничной торговли.

Если разобраться в деталях подхода к торговле бакалеей и прочими продуктами питания, то для начала выяснится, что товары – все местного производства, всё натуральное, отобранное шефом – продаются по невысоким ценам. Ведь все работы производятся на безвозмездной основе добровольцами. Как я говорила, можно стать членом TPS и принимать решения об управлении супермаркетом, ассортименте, влиять на политику работы с поставщиками. И при этом платить за продукты в супермаркете на 10 процентов дешевле.

Идея Поттса-Доусона – в том числе, сделать так, чтобы супермаркет стал одним из «столпов» жизни местного комьюнити. Бренд существует с марта 2010 года и пока концепция себя оправдывает. У предприятия есть свои поклонники и растет количество участников эксперимента – и, разумеется, известность. Получается супермаркет 2.0, сделанный самими людьми. «Товарищи, то, о чем так долго говорили большевики, наконец, свершилось...»

Вышло вполне современно, не натужно, без пропаганды и принуждения. Дизайн выполнен британским агентством Unreal и представляет собой простое графическое решение, отражающее прямоту, непритязательность и честность самого бренда. Желто-черная гамма и графика (желтого цвета в супермаркете майки добровольцев), на мой испорченный взгляд, все-таки слишком напоминает универмаг Selfridges – очень известный британский бренд, почти такая же «икона» как Harrods. Он в большей степени воспринимается собственником этого дизайна, чем новый и пока не настолько известный TPS.

Основной собственный атрибут брендинга TPS – вырубной «евроштамп». Такое отверстие, которое вырубается на всех упаковках в Европе для удобства развешивания на полках. Конечно это очень «розничный» элемент, но, на мой взгляд, имеет недостаточно отношения к уникальной идее TPS.

Типографика сама по себе хороша. Названия суббрендов Peoples Kitchen или Peoples Wine, выполненные в модном, характерном для конца 50-х – начала 60-х годов стиле начертания, привносят ностальгический характер в образ, как будто это местный магазин с традициями.

Тем не менее, сам брендинг для британского рынка, хоть и аккуратно выполненный, довольно ординарный. Интересно, проект выполнен, в рамках «незатратной» концепции бренда за членство в TPS или за гонорар? Было бы более органично, если бы и дизайн был «сделан потребителями». Есть примеры такого подхода к «the peoples design»: первоначальный замысел пропускается через восприятие многих людей и результат становится основой для работы дизайнера. Такое решение было бы органично для такого бренда со специфическим, почти DIY, «сделай сам», предложением.

Возвращаясь к теме возможности осуществления такого замысла – как вы думаете, в России, скажем, в Москве, был бы такой формат жизнеспособен? Или это привилегия благополучного буржуазного образа жизни – less is more, самоконтроль потребления, работа на благо коммуны? Или корни лежат в протестантской традиции, британском характере и, если хотите, дендизме?

Мне понравилось бы покупать в «моем» местном супермаркете продукты экологичного происхождения по невысокой цене, от аккуратных фермеров, в дизайнерских экологичных упаковках, которые мне будет дружелюбно продавать, скажем, владелец ресторана или директор фирмы по торговле недвижимостью, которые отрабатывают за прилавком свои волонтерские часы.

Вот такая рождественская картинка. Или пусть сапоги тачает сапожник, а пироги печет пирожник?

pK, а Вы ходили на местный рынок? Там же многие вещи за евро (или раньше - за гульден, марку), франк швейцарский. Рынок городской как место общения, обмена новостями и пррр. Дети лет 4-5 с родителями в Женеве торгуют, например. Они с детства привыкают к таким ценностям. Конечно, людям скучно, не реализованные идеи, силы, вековые традиции (да хоть одно поколение пусть будет - уже опыт) - пойдут такие проекты в Европе.

Живо представил себе молодых родителей с орущим грудничком, которого нужно кормить по часам грудью, рядом ещё одного-двух мальцов постарше, требующих кто есть, кто на горшок, взмыленного папу, который носится с охапками памперсов и детского питания.... и 6-10 соток голой земли черти где, на которой им предлагают разводить огород....
Да нахер такую заботу!

Плотник, в супе у тебя помидорчики целые остались они что, сырые, в самом конце добавлены?

Ну и не обязательно черти где,
если не очень далеко, то и неплохо, самим купить такой участок проблематично,
сейчас ценники взлетели на землю прилично.
Во всяком случае, хуже не будет, если бесплатно дают, чего же отказываться..

А вы что думаете, это он сам варил, он же художник, он искусство в массы несет ))
а супчик кто-то другой приготовил и съел..

Там же роза с шипами в супе. Приятного аппетита! ))

В общем деньги у Шарова.

хорошо, по многочисленным просьбам размещаю перепост со своего собственного блога. Текст - мой , и фотки мои , и суп настоящий, сам делал,

.................
Дни поздней осени бранят обыкновенно

Дни поздней осени бранят обыкновенноНо мне она мила, и вот решил я покреативить в области супостроения : итак суп - Осенний Эликсир - ( были и другие варианты названия - похищение Европы, осенний поцелуй, ласковый Ноябрь, Болдинский грибной, Жанна-Д-Арк, князь Владомир...)

Компоненты. ( sm. fotki vyshe)



Процесс суповарения - чем проще тем лучше.... режем все компоненты таким образом чтоб сохранить память об их происхождении... складываем в кастрюлю ( лучше всего итальянскую , ЛАГОСТИНА, 1976 года выпуска) Заливаем водой из-под крана, и ставим на медленный огонь Газпрома. Обьязательно щедро заливаем маслом ( оливковым + рисовым ) - оно улавливает аромат грибов и пряностей и не дает ему бездарно уйти.Примерно через час .... добавляем мелкопорезанный лук-порей, черный перец, кусочек соленого сливочного масла с Арденнских гор.... еще 10 минут и выключаем дорогой дар Газпрома. + две столовые ложки масла лесных орехов..... немного слегка обжаренного конопляного семени... и буквально пригоршню свеже-нарезанних помидоров ( помидоры лучше брать такие у которых сохранился еще помидорный вкус... )

Подается все в традиционном желтом осеннем. Отрывисто бросается в суп кусок сметаны и в него втыкается свежая ветка Белой Розы... с шипами.Процесс вкушения этого супа тоже непрост - требует жертв - Сначала рукой вынимается из супа испачканная в сметане роза и тщательно обсасывается .... листочек за листочком.... при этом очень важно уколоться языком об шип невидимый под сметанной шубой... Это придает необходимый драматизм действию. Далее эта обсосанная роза кладется рядом на специальную зеркальную тарелочку ... и едок приступает к самому супу... наслаждается инопланетной симфонией вкуса и после каждой ложки посматривает на розу..... Влюбляется в нее и забирает с собой в петлице пиджака чтоб дома торжественно засушить..... до весны.....

Извращенец! ))

Плотник, заметил ляпы в твоих художествах - на столе помидоры "сливообразные", а в супе - другой формы Да и розочка какая-то "пораженная" и неэстетично выглядит.
Но Волкову все по фигу... соками изошелся.

Новогодний настрой навевает, пора к празднику готовиться...

заметил ляпы в твоих художествах - на столе помидоры "сливообразные", а в супе - другой формы...

Ну знаете ли..... зуб даю что все настоящее... и помидоры и роза...

Розочками из бутылок? ))

Суп со второй картинки надо вытряхнуть и с первой сравнить. Чтобы по описи.

Против белой розы ничего не имею, пусть ее Волков облизывает, у него язык "все может" .
А вот помидоры ... красные, тут халтура не пройдет - не те взял в суп, не верю.

Чеснок неправильный, вот какого цвета должен быть чеснок:

  

А я бы провел аукцЫон на папыкарлин зуб!

А что это за грибы? Вот нижний, с белой ножкой, например?

Чеснок, он разный бывает... даже подкопченый продают....

И лук у меня тоже странный - белый какой-то ... кстати он практически не хранится из-за повышенной сладдости.... его изнутри плесень уминает очень быстро.

а помидоры те же ... просто баланс белого разный на фотках..... поэтому и кажется что цвет разный. К тому же если маленький помидорчик неправильной формы порубить то среди обрубков иногда оказываются идеальные овалы.... Случайное совпадение... бывает.

А что это за грибы? ....

да кто их запомнит... они все одинаково стоят 19 евро/кг , просто берешь с каждого лотка немного в пакетик.... я только лисички и шитаке знаю в лицо.

Брехня! Ничего он не делал. Скока за зуб? 10 баксофф хватит? Бабки Шарову передам, у него спрашивайте.

Как раз на пузырь водяры хватит. Скока зубофф у папкарлы? ) Welcome to Moscow, papa Karlo!!!

У меня уже появились креативные идеи по-поводу супа из лесной собаки....

Сначала надо конечно будет ободрать шкуру ..... потом припустить в духовке со сметаной как щуку.... После заморозить, настрогать в подобие фарша и вмешать в этот фарш немного козлятины.... а уж что дальше дальше .... трюфелей туда белых, свининки совсем немного... ну и какой суп без топора? ....

В Бельгии всегда был оплот человеколюбия! )) Я знал! Помнится еще в Генте, кажется, в соборе премило соседствуют музей пыток и классическая музыка. России еще далеко. Но и другие европейские страны не лыком шиты. ))

В смысле не используют лыко в качестве ниток.

Доктор наук Людгер Фишер (Ludger Fischer) - историк искусства по профессии. По роду занятий он - политический советник. Но самое большое его увлечение - кухня. Причем даже не само поварское искусство, а всевозможные трюки на кухне. С педантичностью ученого, трезвостью политического советника и страстностью человека искусства Фишер проверяет на достоверность многочисленные народные мудрости и "бабушкины хитрости". Многие из них проверки не выдерживают.

Лишние советы

Консервная банка с равиолиBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Уже первая книга Фишера - "Маленький словарь кухонных заблуждений" (она вышла в прошлом году) - произвела в Германии настоящий фурор. Сейчас вышла вторая. Она называется "Еще больше кухонных заблуждений". Что-то разоблачили еще до Фишера, но очень многое неожиданно и невероятно. Оказывается, спагетти вовсе не обязательно бросать в кипящую воду (60 градусов вполне достаточно), а сваренные яйца не надо поливать холодной водой, чтобы быстрее отходила скорлупа. Шпинат и грибы, вопреки уверениям поваров и докторов, вполне можно подогревать и второй раз (конечно, если после первого остатки стояли в холодильнике), а мясо смело режьте даже поперек прожилок: оно не будет от этого менее сочным.

Многие советы специалистов - не то чтобы вредные, а просто лишние. Кто готовил, например, домашнюю икру из баклажанов, тот читал или слышал, что их рекомендуется предварительно вымочить в соляном растворе, иначе у них будет горьковатый привкус. Чтобы эту горечь снять, надо сначала разрезать баклажан вдоль на половинки или полоски, посыпать солью и оставить так на полчаса. Потом смыть соль, отжать, подсушить - и можно готовить все что угодно, не опасаясь, что блюдо будет горьким.

БаклажаныBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Но оно и без соли не будет горьким, уверяет Людгер Фишер. Вся эта операция сегодня совершенно не нужна, потому что баклажаны искусственно выведенных и выращенных сортов (если они, конечно, не залежалые) практически не содержат веществ, которые дают горечь.



Столь же бессмысленным является настоятельный совет перекладывать содержимое открытых консервных банок. Мол, металл вреднее стеклянной или пластиковой посуды. Открыл банку зеленого горошка или абрикосового компота и не съел сразу - обязательно переложи, а то отравишься. Никакой опасности нет, успокаивает автор книги и объясняет, почему.

Консервные банки сейчас покрывают внутри специальным лаком. Он абсолютно безвреден и в высшей степени эластичен. Даже если банка помята, ее содержимое с металлом не соприкасается. Можете спокойно ставить ее в холодильник и доедать горошек или абрикосовый компот через несколько дней. Если уж и осторожничать с консервами, то не тогда, когда банка помята, а когда она вздулась. Тогда ее даже открывать не стоит. Выбрасывайте сразу: содержимое наверняка испортилось.

Пары тефлона

Зато поцарапанные сковородки с тефлоновым покрытием можно, как убежден Людгер Фишер, использовать без какого-либо ущерба для здоровья. Он опровергает десятки или даже сотни экспертов, уверяющих, что проглоченная крупинка тефлона может вызвать тяжелое отравление. "Не может, - уверяет Фишер, - сковородка просто станет пригорать. Ничего страшнее этого не произойдет".

Крупинка тефлона просто будет естественным образом выведена из организма, не причинив никакого вреда. Ведь тефлон не вступает ни в какие химические реакции с продуктами питания. Даже желудочная кислота, о которой говорят, что она может растворять чуть ли не гвозди, не может справиться с тефлоном. Собственно, для того и создавался столь стойкий искусственный материал.

Тефлон может стать действительно опасным, если сковородку без содержимого слишком долго оставить на включенной плите. Когда она раскалится до 260 градусов Цельсия, начинают высвобождаться токсичные соединения, вдыхать которые не рекомендуется. В лучшем случае это вызовет простудные симптомы, поднимется температура, которую так и называют - "тефлоновая температура". Если же концентрация ядовитых соединений будет высокой, можно получить серьезное воспаление легких.

В былые времена никто не пользовался таким бесспорным авторитетом, как сильные мира сего, в частности - кайзеры, короли и их придворные. Меню августейших особ, ранее для многих недоступные, сегодня попали в поле зрения не только гурманов, но и самой широкой публики.

Супчик королевы Луизы

Приготовление супаBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Знаменитой моднице своего времени, прусской королеве Луизе, например, приписывают изобретение некоего "легкого супчика" из бычьих хвостов, сдобренного специями: смесью из карри, меда, чабреца и розмарина. Мода на прозрачные супчики пришла в Германию из Франции. Разнообразие вариантов зависело от изобретательности монархов и их поваров.

Август Сильный и "лейпцигские жаворонки"

Этот правитель слыл непревзойденным гурманом и знатоком изысканных вин. Своим наследникам он оставил настоящее кулинарное завещание, в котором можно обнаружить самые необычные блюда: от диковинной дичи до невесомых пирожных.

Рождественский кекс StollenBildunterschrift: Рождественский кекс "Stollen"

Наиболее известное наследие Августа Сильного пользуется популярностью и у современников: "лейпцигские жаворонки" и рождественский кекс "Stollen". Жаворонки, которые на стол правителя, предпочитавшего мясные блюда, попадали запеченными, за прошедшие столетия "превратились" в одноименное пирожное. А все благодаря другому саксонскому монарху: в конце 19 века король Альберт запретил ловить безобидных птиц. Похоже, именно поэтому излюбленное блюдо приняло сладкую форму.

Карл Великий и его вишни

Заслугу появления и распространения вишневых деревьев на территории Германии приписывают Карлу Великому. Отважный император всячески поддерживал высадку вишни в садах своих приближенных. Поэтому вишня долгое время оставалась недосягаемым лакомством для простолюдина, а блюда, из нее приготовленные, считались деликатесом: блинчики и вафли с вишнями, вишневый компот, шварцвальдский торт, а также многое другое появилось и закрепилось в умах и желудках немцев с течением времени.

Шварцвальдский тортBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Шварцвальдский тортИнтересно, что тот же Карл Великий повелел выращивать горчицу, которую неизменно подавали к мясу и к рыбе за императорским столом.

Рагу и селедка имени Бисмарка

Канцлер Отто фон Бисмарк прослыл человеком незаурядным во всех отношениях. Поговаривают, что на званых обедах он, вслед за дорогостоящими крабами, мог спокойно отправить в рот обыкновенную селедку, предварительно вымоченную в маринаде из уксуса, растительного масла, горчицы и лаврового листа. Бисмарк приговаривал при этом, что у этой селедки - славное будущее. "Если ее продавать подороже, то селедка станет новой немецкой икрой", - считал политик. Канцлер настолько пристрастился к рыбке, что позволил назвать сие незатейливое блюдо своим именем.

Айнтопф Пихельштайн Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Айнтопф "Пихельштайн" Но (конечно, с кулинарной точки зрения) не только рыбкой прославился канцлер. Айнтопф (или суп) "Пихельштайн" известен также под названием "рагу Бисмарка". Это блюдо готовят из нескольких сортов мяса с добавлением горчицы, лаврового листа и уксуса.

Король с паштетом из печенки

Людвиг II (король Баварии) обожал пиры. Его знаменитые званые обеды всегда были своего рода тематически выдержанными театрализованными представлениями: одежда прислуги и столовый сервиз должны были сочетаться с избранной темой - греческой, персидской, китайской и т. д. В один из своих замков Людвиг распорядился встроить лифт, который поднимал уже накрытый стол из кухни в столовую, дабы еда не успела остыть. Излюбленные блюда короля - паштет из утиной печенки и популярный по сей день десерт "Баварский крем" (молочный пудинг особого приготовления).

papa Karlo, а какая формула тефлона?

И слюнявую жЫрную розу после супа на костюм - пОшло! И негигиенично.

Это из "корейской народной кулинарии", но причем тут топор
А потом где перец, перец и еще раз перец?

вот ведь незадача - а по Евроньюс показывают подмосковную фабрику какую-то с биологом во главе и говорят что в Европу грибы поставляет Может это в цифрах реэкспорт - тоже выгодное дело

Сейчас вспомнил, я тоже эту передачу видел
Отстал pK, не улавливает уж российские тенденции..

про промышленные автоклавы
у моего знакомого есть коллега сделавший этот самый автоклав. стоит, никому не нужный. Подозреваю что он стоит менее 150 тыщ долларов. Свяжитесь со мной в личке, я сведу.