Здравствуйте! У меня такой необычный вопрос. Работаю на мясокомбинате. У нас упаковывают продукцию в упаковку с защитной средой (70% N2 + 30% CO2). Раньше баллоны с газом мы закупали, но теперь установили аппарат, извлекающий азот из воздуха в чистом виде и нагнетающий его в эти самые баллоны под давлением 14 атм. Теперь, собственно, сам вопрос: могут ли в этих баллонах оставаться жизнеспособные микроорганизмы и их споры? Это для нас важно знать, т.к. за счет дополнительной обсемененности на этапе упаковывания продукта могут уменьшаться его сроки хранения. Всем заранее спасибо!!!

А как вы азот из воздуха отделяете?

Вот так:
http://www.generatorgaza.ru/prod/genazot.html

Каков размер пор фильтров?

это экспериментально легко проверить, санэпидемстанция справится

имхо, споры и микробы могут оставаться

Если через поры проходят, то не сдохнут. Аэробы скорее всего "впадут в спячку", а некоторые анаэробы и расти смогут на продуктах.

теоретически в баллонах могут оставаться микрорганизмы и их споры. практически же для вас это играет небольшое значение, так как обсемененность мясных продуктов на 2-3 порядка выше, чем любой поверхности на вашем комбинате.

Слона-то я и не приметил

Не соглашусь с вами, т.к. все продукты в процессе приготовления проходят термообработку (мы изготовляем колбасные изделия и мясные деликатесы), и на выходе содержание микроорганизмов не превышает 1-2 тыс. на грамм продукта.

прекрасно. у вас поди и контроль воздуха ведется? так посмотрите сколько там микроорганизмов и прикиньте с учетом фильтрации, сколько их попадет в продукт. баллон не мясо - там они не размножаются.